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Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 4 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- 250g de jamón, finamente picado
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos batidos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freír
Información Nutricional
Instrucciones
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la harina y mezcla bien, cocinando por 1-2 minutos hasta formar una pasta (roux).
Vierte la leche poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade el jamón picado, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Una vez fría, refrigera la mezcla por al menos 2 horas o preferiblemente toda la noche para que se endurezca.
Con las manos ligeramente humedecidas, forma cilindros de aproximadamente 8 cm de largo y 2 cm de diámetro.
Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrir completamente. Repite el proceso para un rebozado más crujiente.
Calienta abundante aceite en una sartén profunda a 180°C. Fríe las croquetas en pequeños lotes hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos.
Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente.
Consejos del Chef
- Para una textura más cremosa, puedes añadir 2 cucharadas de queso crema a la mezcla.
- Si la mezcla está demasiado blanda para formar las croquetas, añade una cucharada de harina extra.
- Las croquetas se pueden congelar antes de freír. Colócalas en una bandeja con papel encerado y congela. Una vez congeladas, guárdalas en una bolsa hermética por hasta 3 meses.
- Sirve con limón fresco y perejil picado para realzar los sabores.
Valoraciones y Comentarios
Tu valoración:
Mariana Rodríguez
¡Estas croquetas quedaron espectaculares! La receta es muy clara y fácil de seguir. Las hice para una reunión familiar y todos me pidieron la receta. El truco de refrigerar la mezcla toda la noche hizo que fuera muy fácil darles forma. Definitivamente las haré de nuevo.
Carlos Mendoza
Muy buena receta, aunque me costó un poco conseguir la textura adecuada de la masa. Tuve que añadir un poco más de harina para que quedara más firme. El sabor es auténtico y me recordó a las croquetas que hacía mi abuela cubana. Recomiendo añadir un poco de pimentón para darle más sabor.
Elena Fernández
Soy cubana y estas croquetas son muy parecidas a las tradicionales que hacemos en casa. El único cambio que hice fue añadir un poco de ajo y perejil a la mezcla. También probé hacerlas con jamón y queso, y quedaron deliciosas. Un consejo: si las vas a congelar, es mejor hacerlo después de rebozarlas pero antes de freírlas.