Empanadas de Carne Cubanas
Ingredientes
Para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de manteca vegetal
- 3/4 taza de agua fría
- 1 huevo batido (para pincelar)
Para el relleno:
- 500g de carne molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/4 taza de aceitunas verdes, picadas
- 1/4 taza de pasas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Información Nutricional
Instrucciones
Para la masa, mezcla la harina y la sal en un tazón grande. Añade la manteca vegetal y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Agrega el agua fría poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave. Amasa durante 5 minutos. Cubre con film plástico y refrigera por 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento, y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara. Añade la pasta de tomate, el comino y el orégano. Cocina por 2 minutos más.
Incorpora las aceitunas picadas y las pasas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 3mm de grosor. Corta círculos de unos 15cm de diámetro.
Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa por la mitad para formar una media luna y presiona los bordes para sellar.
Con un tenedor, presiona alrededor del borde para asegurar el sellado y crear un patrón decorativo. Pincha ligeramente la parte superior para permitir que escape el vapor.
Calienta abundante aceite en una sartén profunda a 180°C. Fríe las empanadas en pequeños lotes hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente.
Consejos del Chef
- Para una versión más saludable, puedes hornear las empanadas a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas, pincelándolas antes con huevo batido.
- El relleno puede prepararse con un día de anticipación y guardarse en el refrigerador, lo que mejorará su sabor.
- Las empanadas se pueden congelar antes de freír. Colócalas en una bandeja con papel encerado, congela y luego guarda en bolsas herméticas por hasta 3 meses.
- Sirve con salsa de mojo cubano o una salsa picante para realzar los sabores.
Valoraciones y Comentarios
Tu valoración:
Lucía Hernández
¡Estas empanadas son idénticas a las que hacía mi abuela en La Habana! La combinación de pasas y aceitunas es clave para el sabor auténtico. Me encantó la receta y quedaron perfectas a la primera. El único cambio que hice fue agregar un poco de pimentón ahumado al relleno para darle más profundidad. ¡Toda mi familia quedó encantada!
Roberto Valdés
Muy buena receta, aunque tuve algunos problemas con la masa. Me quedó un poco quebradiza al principio, pero añadiendo un poco más de agua logré la consistencia adecuada. El relleno está espectacular, especialmente con las aceitunas que le dan ese toque salado que contrasta con las pasas. Las horneé en lugar de freírlas y quedaron igualmente deliciosas y más saludables.
Miguel Fuentes
Como cubano que lleva más de 20 años en el extranjero, estas empanadas me transportaron directamente a mi infancia en Santiago de Cuba. El sabor es auténtico y la receta es fácil de seguir. Recomiendo dejar reposar el relleno toda la noche para que los sabores se intensifiquen. También probé a hacer algunas con relleno de queso y quedaron deliciosas. ¡Gracias por compartir esta joya culinaria!