Ingredientes
Para el caramelo
Para el flan
Instrucciones
Preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara un baño maría colocando una bandeja grande con agua caliente en el horno.
Preparar el caramelo
En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar, agua y jugo de limón. Cocina sin remover hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla adquiera un color ámbar dorado (aproximadamente 8-10 minutos). Vierte inmediatamente en un molde para flan o flanera y gira el molde para cubrir el fondo y los lados. Deja enfriar.
Tip: No remuevas el caramelo mientras se cocina para evitar que se cristalice. Solo mueve suavemente la cacerola si es necesario.
Preparar la mezcla del flan
En un tazón grande, bate ligeramente los huevos. Agrega la leche condensada, leche evaporada, extracto de vainilla, sal y ralladura de limón (si la usas). Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea, pero evita batir demasiado para no incorporar aire.
Hornear el flan
Cuela la mezcla sobre el caramelo en el molde. Coloca el molde en el baño maría y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.
Tip: Cubre el molde con papel aluminio durante los primeros 30 minutos para evitar que la superficie se dore demasiado.
Enfriar y desmoldar
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera por al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde, coloca un plato de servir encima y voltea con cuidado. El caramelo fluirá sobre el flan.
Información Nutricional
Valores aproximados por porción
| Nutriente | Cantidad | % Valor Diario* |
|---|---|---|
| Calorías | 285 kcal | 14% |
| Grasas totales | 9g | 12% |
| Grasas saturadas | 5g | 25% |
| Colesterol | 145mg | 48% |
| Sodio | 165mg | 7% |
| Carbohidratos | 42g | 15% |
| Azúcares | 40g | 80% |
| Proteínas | 8g | 16% |
| Calcio | 210mg | 21% |
*Los porcentajes están basados en una dieta de 2,000 calorías al día.
Comentarios y Valoraciones
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¡Excelente receta! Me recordó al flan que hacía mi abuela en La Habana. La textura quedó perfecta y el caramelo delicioso. Lo único que cambié fue agregar un poco de ron cubano al caramelo para darle un toque especial.
Muy buena receta, aunque tuve que ajustar el tiempo de horneado en mi horno. Me tomó unos 60 minutos en lugar de los 45-50 indicados. El resultado final fue delicioso y a toda mi familia le encantó.
¡Qué maravilla de receta! La ralladura de limón le da un toque especial que complementa perfectamente el dulzor del caramelo. Lo he preparado varias veces y siempre queda espectacular. Un consejo: dejarlo reposar toda la noche en la nevera mejora mucho el sabor.
Consejos y Variaciones
Sugerencias de presentación
Sirve el flan frío con una ramita de menta fresca o una rodaja de limón. Para ocasiones especiales, puedes decorar el plato con frutas frescas como fresas o frambuesas.
Variaciones
- Flan de coco: Sustituye 1/2 taza de leche evaporada por 1/2 taza de leche de coco.
- Flan de café: Agrega 2 cucharadas de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua caliente.
- Flan de naranja: Usa ralladura de naranja en lugar de limón y agrega 2 cucharadas de jugo de naranja fresco.
Almacenamiento
El flan se puede conservar refrigerado hasta 5 días. No se recomienda congelar, ya que puede afectar su textura.